汪孟恭 | 超火蒸姜蒜茄子，一口开启味蕾清爽风暴

家常蒸姜蒜茄子

一、食材用料（2-3 人份）

茄子：1 只（优选紫皮长茄子，表皮光滑无斑点、捏起来软硬适中，约 300-350 克，紫皮茄子花青素含量更丰富） 盐：2 克（建议用细盐，调味更均匀） 六月鲜白酱油：10 毫升（提鲜增香，避免用普通酱油掩盖食材本味）

小葱：3 根（选叶嫩葱白短的，洗净后分葱白、葱绿分别切末，香气更有层次） 大蒜：2 瓣（选饱满无发芽的，拍扁后去皮切末，蒜末更易出香） 老姜：1 小块（约 15 克，去皮后切细丝再剁成末，减少辛辣感） 食用油：5 毫升（优选菜籽油或橄榄油，香气更纯）

二、详细做法

食材预处理：茄子洗净后去蒂，切成宽 1 厘米、长 8 厘米的长条（切好后可泡在清水中 5 分钟，避免氧化变黑）；小葱分葱白、葱绿切末，姜蒜分别剁成细蓉。展开剩余40%

2. 摆盘调味：将茄子条均匀铺在深盘里，先撒上姜蓉和蒜蓉（尽量铺满茄子表面，每根茄子都能裹上料），再撒上葱白末，加 2 克盐、10 毫升六月鲜白酱油，最后淋 5 毫升食用油（油不用多，能激发姜蒜香味即可）。

3. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入摆好盘的茄子，盖上锅盖，中火蒸 12 分钟（时间别太长，否则茄子会软烂出水，影响口感）。

4. 出锅点缀：蒸好后取出，撒上剩余的葱绿末，一份鲜香软嫩的蒸姜蒜茄子就做好了。

三、健康功效

茄子：能清热解暑、促进肠道蠕动，其含有的维生素 P 还能保护血管； 大蒜：有抗菌消炎的作用，能增强免疫力； 生姜：可温中止呕、驱散寒气，缓解脾胃不适； 小葱：能促进消化液分泌，帮助增进食欲，还能去腥提鲜。发布于：江西省